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波士頓醉噴鼻樓舊事

原題目:波士頓醉噴鼻樓舊事

【松下閑眺】

醉噴鼻樓這個老字號不但越來越老,也越來越發揚光年夜,適成粵菜館在美國成長的一個寫照。

周松芳

晚清平易近國期間,廣東菜館在美國極發財,但通衢年夜道都麗堂皇的中餐館,首要是面向外國人的雜碎館,要吃真實的中國菜,仍是得去唐人街,找那些仄街陋巷里的小餐館。好比史學巨匠陳寅恪曾“記憶猶新”的波士頓醉噴鼻樓。

話說1923年,另外一個巨匠級此外趙元任傳授欲辭去哈佛年夜學哲學系教職歸國,系主任提出必需找一個哈佛卒業的人取代其職,趙元任便致函陳寅恪相邀。楊步偉在《雜記趙家》中說:“他回信才妙呢,他說對美國一無所戀,只想吃波士頓醉噴鼻樓的龍蝦,這固然是不要來地惡作劇的說法了。”趙元任也親口說過此事。

陳寅恪的老友吳宓對醉噴鼻樓有過具體的描寫:“若為吃"中國飯"(中國同窗們皆甚喜此),則必需乘地下電車,過 Charles river江橋,行甚遠,至波城西南隅之南車站( South station)。車站旁,狹隘、污穢、混亂、喧嘩之小街中,有廣東人所開之小飯店,名曰"醉噴鼻樓"(實只一層,無樓),廚灶在門口,室內為客座(方桌,木凳,桌上中國杯箸等齊備)。每餐,米飯必備。"白菜炒肉(豬肉)絲","番茄炒雞蛋",此二菜,客到即捧出……一般中國同窗們皆喜赴"醉噴鼻樓"。”

醉噴鼻樓既然中國粹生云集,很多后來的名人便紛紜“出鏡”。好比1919年4月11日,時在紐約哥倫比亞年夜學經濟系讀研究生的徐志摩作波士頓一游,“上午七時從校前動身(電車),十時到康橋,在批袍臺博物院閱讀二小時,不雅察初平易近文化。與老李去醉噴鼻樓吃飯。三時到心理病病院聽講心理病。六時歸家。”錢昌祚1919年由清華公派赴波士頓麻省理工學院留學,后為中國航空工程的奠定人之一,也經常現身醉噴鼻樓:“晚餐常至劍橋中心廣場兩家中國雜碎館吃中國菜白菜炒肉片或芙蓉蛋帶飯。真正中國菜要禮拜日午飯到波士頓唐人街的醉噴鼻樓,吃的不過是南乳豆腐肉、叉燒芥蘭菜、炒龍蝦等。”正點出了炒龍蝦乃醉噴鼻樓的家常的招牌菜。廣式炒龍蝦,不獨醉噴鼻樓招牌,也能夠說是美東中餐館的招牌。江澤平易近同志的教員顧毓琇在回想錄中說他留美時代與清華同學薩本棟博士,“每到周日,我們便迎來了最年夜的樂趣:搭電車到斯普林菲爾德(即稱春田市,是美國伊利諾伊州的首府),找一家中國餐館,好好享受廣式龍蝦的甘旨”。

與此同時,名聲在外的醉噴鼻樓,也逐步吸引美國人前去賞奇。1920年前去舊金山任華僑黌舍教員的恩平人梁述豪,在赴波士頓旅游時,見醉噴鼻樓中外門客如云,便問友人何故如是發財,友人答曰:“那美國人謂別街的華人餐館所制的雜碎,不是真料,華埠的華人餐館所制的雜碎才是真料。況這間醉噴鼻樓,又是老字號,所以更多人來食。”固然我們沒法考據這醉噴鼻樓老字號有多老,但它后來愈益發財,乃至有可能從頭裝修進級換代。從十余年后,1934年,聞名的抗日英雄,十九路軍軍長蔡廷鍇訪美,“(9月14日)晚上,假座醉噴鼻樓年夜餐館進行公宴年夜會。預會中西人士極其積極。賓客有麻省省長代表昃遜市長、西林市長和高級軍官甚多。”如斯陣營,當非舊日隘陋舊館所能容納。再過十年,“1944年10月30日晚,張曉峰在醉噴鼻樓宴請胡適”。張曉峰即張其昀,聞名汗青地輿學家,曾任國平易近黨中心秘書長,聽說乃指導蔣介石退守中國臺灣之路的高人。此際,他與胡適均在哈佛講學。至此,醉噴鼻樓這個老字號不但越來越老,也越來越發揚光年夜,適成粵菜館在美國成長的一個寫照。

(作者系中山年夜學文學博士)

作者:周松芳返回搜狐,查看更多

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