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紅燒肉做紅燒肉時,半途切記多加這一“動作”,不然肉又老又黑,不軟爛

豬肉是我們平常糊口中,一種很是受接待的食材,不但含有豐碩的營養,并且它在價錢上也沒有牛羊肉那末貴,烹調出來的美食也是多種多樣,好比辣椒炒肉、燉肉和紅燒肉等,建造出來的美食口感也紛歧樣,但都是很甘旨的家常菜。

在這此中,紅燒肉是大師都很喜好吃的一道家常菜,既然是一道家常菜,就申明它的建造方式其實不是很難,但是仍是有很多人,會埋怨本身做出來的紅燒肉又老又黑,看起來就很是影響食欲,后來小編就教了一個在餐廳里工作的老伴侶,才知道問題出在哪。

做紅燒肉時,半途切記多加這一“動作”,不然肉又老又黑,不軟爛

老伴侶跟小編說,良多人在家做紅燒肉都比力隨便,沒有外面的餐廳那末講求,從最最先的焯水到最后的燉煮,一般都是用一個鍋完成的,如許就很難將紅燒肉做得好吃又都雅,他告知小編在做紅燒肉時,半途必然要多加這個“動作”。

這個動作就是在給紅燒肉上完糖色后,要換成燉鍋或沙鍋燉煮,由于炒糖色用的是炒鍋,假如繼續用炒鍋燉煮的話,就會很難將肉煮爛,由于炒鍋的壓力和聚熱能力,都比不上燉鍋或沙鍋,就算煮的再久也很難煮爛,并且還輕易將紅燒肉煮黑。

【紅燒肉的最好做法】

【預備食材】:五花肉、生姜、八角、冰糖、白醋、食用油、料酒、老抽,白酒,

【做法與步調】:

第一步,將買回來的五花肉洗凈,放到一個清潔的年夜碗中,倒入適當的白酒,平均的將其涂抹在五花肉的概況,再插手適當的溫水,將其浸泡半個小時,如許可以增進五花肉中血水的排出,還能逼出必然的腥味,將浸泡好的肉再用清水多沖刷幾遍。

第二步,把五花肉切成巨細平均的塊狀,放到鍋中插手適當冷水和生姜,用年夜火燒開后繼續焯水3~4分鐘,再將其撈出控干水份,撇去浮沫留下肉湯,接著倒油燒熱炒鍋,插手冰糖將糖色煸炒好。

第三步,比及糖色炒好后放入五花肉,快速翻炒平均,使其概況都平均裹上一層糖色,再倒入適當老抽炒勻,給五花肉進行第二次上色,然后再倒入肉湯,用年夜火煮開后預備好沙鍋,把五花肉和湯汁一路倒入加蓋,小火燉煮60分鐘揭蓋,年夜火收湯后便可享用。

以上就是紅燒肉的家常做法了,所以在建造這道美食的時辰,不要一個鍋用到底,半途切記多加“換鍋”這一動作,否則燉煮出來的紅燒肉又老有黑,還白白華侈了食材。

以上的美食做法和技能就分享到這了,但愿大師能喜好,若您感覺有效,勞煩您點贊存眷和分享,感謝撐持。

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