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窩窩頭農村年夜媽燒地鍋蒸窩窩頭,賣一塊錢一個

陽春三月,在河南三門峽澠池縣果園鄉李家村,本年66歲的王年夜媽正在蒸窩窩頭,比來村里的杏花盛開了,有良多旅客來村里賞花游玩,為了讓一些旅客在游玩的同時能吃到可口的村落美食,王年夜媽和村里很多村平易近一樣,做出了本身最拿手的甘旨。

王年夜媽本年66歲,據白叟家回想她在十五六歲的時辰就已會蒸窩窩頭了,后來吃白面多,窩窩頭就蒸的少了,不外比來幾年偶然也會蒸上幾回嘗鮮。這兩天要窩窩頭的人良多,她持續蒸了很多多少鍋,就這還不敷賣。

蒸窩窩頭用的是純紅薯面,王年夜媽手里提的水壺盛的是熱水,她方才用熱水把面燙好,按照老輩傳播下來的經驗,用熱水燙面和面,蒸出來的窩窩頭口感會比力甜。

蒸饃需要和面、發面,窩窩頭就簡單多了,把面盆里的面揉勻實,王年夜媽就最先捏窩窩頭了,先用雙手把面團拍圓,然后用兩個年夜拇指在中心捏出一個“窩”來。

王年夜媽蒸這類窩窩頭,可以直接吃,也能夠用機械壓成饸饹條,專門用來壓饸饹條的窩窩頭,凡是隨意弄個外形蒸熟便可,王年夜媽蒸的是直接吃的多,所以她捏起來仍是很留意外形,盡可能尋求美不雅。

在豫西的農家院里,凡是城市有一個露天或在屋檐下的年夜鍋臺,這個鍋臺的首要用處就是蒸饃或過年的時辰煮肉、炸油食。王年夜媽家的這個鍋臺已建筑幾十年了,比來又剛修補了一次。

窩窩頭放鍋里,生上火,還要在鍋蓋上壓兩塊磚頭,別的鍋邊用打濕的棉布條圍上一圈,如許做的目標都是為了避免漏氣,究竟這副蒸籠已用了三十多年。

顛末半個小時的年夜火,這鍋窩窩頭就蒸成了,王年夜媽揭開鍋蓋,十四個漂標致亮的窩窩頭,披發著紅薯面窩窩頭獨有的噴鼻甜味,讓人饞涎欲滴。

純紅薯面的窩窩頭锃明發亮,份量特殊重,據王年夜媽介紹,一個得有三兩重,她賣一塊錢一個,這一鍋能賣14塊錢,算上前前后后花的工夫,在他人眼里這底子都不怎樣賺錢。

在豫西農家人的餐桌上,即便不是逢年過節,也總能見到豆包的身影,所以窩窩頭里包點紅豆,也瓜熟蒂落。王年夜媽的窩窩頭賣的不錯,固然窩窩頭是甜的,但有旅客仍是喜好蘸點她做的辣椒油吃,還人要買她的辣椒油,她說這個不賣,想吃可以送你一點。攝影記實|張春景(圖文鄉土河南原創,抄襲必究)

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