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說茶不雅丨手工炒茶的魅力在哪?

原題目:說茶不雅丨手工炒茶的魅力在哪?

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@新聞晨報:【炒茶師月入三萬沒人干,旺季要持續開工20小時】“有經驗又懂茶的師傅,月薪可以開到3.5到4萬擺布。”本年天貓春茶熱銷帶旺了手工茶,炒茶師傅更緊俏。他們雙手都布滿老趼和水泡,忙的時辰要工作20小時擺布,哪怕有高薪誘惑年青人也不肯意干。炒茶師面對嚴重的人材斷層危機,極可能瀕臨”滅盡”。

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圖為:天天在鍋里徒手翻炒18000次,炒茶師已練就一雙“鐵砂掌”(此圖來歷收集)

@互聯網年夜咖:胡明說:“此刻的炒茶師多是從江西、安徽、蘇北等地而來,平均春秋在45歲擺布,50歲以上的占有600%,30歲以下的幾近沒有,這一工種面對著嚴重的‘人材斷層’的危機,假如這門身手沒人傳承,極可能瀕臨消逝。”

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@紫盈莊園:手工炒茶累且慢,千炒萬揉漸舒卷。只為不負三春意,愿灑汗水換甘甜。秉持傳統手工工藝,只為一杯最初的茶味道,清噴鼻如蘭,微甘如飴......

@西湖發布:西湖龍井的價值區分除茶形、采摘時候等,最要害的要數炒制手藝了。“手不離茶,茶不離鍋”, 抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨是西湖龍井炒制的十年夜手法,從青葉到干茶,全部進程的溫度,茶的外形,端賴炒茶師傅的一雙手來節制。手工炒茶隨時感知茶葉的炒制水平,隨時調劑溫度與手法,是機械炒制沒法對比的地道。

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@茶小妞兒:殺青部門我們會選用機械,由于如許更平均,將茶葉殺得更透;而炒制進程我們采取傳統的純手工體例,按照茶葉的現實環境進行手法手勢溫度和力度的調劑。市道上,年夜多明前茶都是機械炒制來包管量,手工炒茶需要破費更多的時候和精神,但我們竭盡全力。

@美美的白茶小仙子:此刻夜幕降臨在了陰雨中,今天看俞教員手工炒茶,一天做了才兩斤,手工制茶看似簡單,實為不容易,一杯好茶看似也沒甚么特殊的,它背后的故事良多,采茶工人很夙起來上山,那柔嫩的小芽頭,是一個個反復的動作掐下來,帶回家。假如純手工,從青鍋:在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平,這時候墨綠被炒至七八成干。

接著是回潮:將顛末了青鍋步調的茶葉起鍋鋪平在竹篩中,年夜約需要一個小不時間。

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最后回鍋:將回潮后的茶葉插手鍋中炒干,使水份小在50%,而且進一步定型。年夜約需要20分鐘。回鍋后的茶葉起鍋晾晾就是制品茶了!

墨綠貴不貴且不說,人工貴啊,靠的都是時候和手藝啊!(本文系說茶網綜合清算自收集,不雅點僅代表作者本人!圖來歷:說茶網)

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